京都調理師専門学校では、調理だけでなく“未来のレストランづくり”を学ぶ授業として、
配膳ロボットを活用したレストラン実習を行っています。学生が実際に運営するレストランで、料理の提供やサービスの一部をロボットが担うことで、
現場のDX（デジタルトランスフォーメーション）をリアルに体験できるのが特徴です。
この取り組みでは、学生たちがメニューを考案し、調理を担当するだけでなく、ロボットの動線設計や接客フローの最適化にも挑戦します。「お客様にとってどんな導線が心地よいか」「スタッフとロボットの連携はどうすればスムーズか」など、チームで考え、試行錯誤しながら実践的に学んでいきます。
実際に体験した学生からは、「ロボットと一緒に働くことで、人の温かさの大切さを再確認できた」「テクノロジーを活かした新しいレストランの形を学べた」といった声も。
京都調理師専門学校のレストラン実習は、料理技術に加えて“未来のホスピタリティ”を体験できる、まさに次世代の学びの場です。
料理×ロボット——ここから、新しい食の未来がはじまっています。
